밥도둑 경고! 술안주 끝판왕 고등어 초절임 레시피 (feat. 비린내 잡는 비법!)

들어가며

고소하고 감칠맛 나는 고등어 초절임! 밥반찬은 물론 술안주로도 최고인 고등어 초절임 레시피를 공개합니다. 비린내 없이 깔끔하게, 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피이니 꼭 따라 해 보세요. 입안 가득 퍼지는 고등어의 풍미와 매콤달콤한 양념의 조화는 여러분의 입맛을 사로잡을 것입니다!

재료 준비

신선한 고등어 2마리, 진간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 청주(or 소주) 1큰술

Tip: 고등어는 신선한 것을 선택하고, 비늘과 내장을 제거하여 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어도 좋습니다.

만드는 방법

1. 손질한 고등어에 청주(or 소주) 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워 비린내를 제거합니다.
2. 볼에 진간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 양념장에 고등어를 넣고 골고루 버무립니다.
4. 밀폐용기에 고등어를 담고 양념장을 붓습니다. 고등어가 양념에 완전히 잠기도록 합니다.
5. 냉장고에 최소 3시간 이상, 혹은 하루 정도 재워둡니다. 시간이 지날수록 더욱 감칠맛이 깊어집니다.
6. 꺼내서 통깨를 뿌려 마무리합니다.

비린내 제거 및 팁

• 고등어를 깨끗이 손질하는 것이 비린내 제거의 첫걸음입니다. 내장과 혈액을 완전히 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
• 청주나 소주를 살짝 뿌려 잡내를 제거하는 것도 효과적입니다.
• 생강을 다져 넣으면 비린내 제거에 도움이 됩니다.
• 고등어를 너무 오래 절이면 짜질 수 있으니 시간을 잘 조절하세요. 취향에 따라 시간을 조절해보세요.
• 고추장이나 고추가루를 더 넣어 매콤하게 만들어도 좋습니다.

마무리

이제 밥도둑, 술안주 끝판왕 고등어 초절임을 완성했습니다! 정성껏 만든 고등어 초절임과 함께 맛있는 식사 시간을 보내시길 바랍니다. 레시피를 참고하여 자신만의 특별한 고등어 초절임을 만들어 보세요!

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