고등어 조림 레시피 끝판왕: 밥도둑 고등어조림 비법 대공개! (feat. 비린내 제로!)
A. 재료 준비
입맛을 돋우는 최고의 고등어 조림을 만들기 위한 신선한 재료들을 준비해봅시다!
- 고등어: 2마리 (중간 크기)
- 감자: 2개 (중간 크기, 큼직하게 썰기)
- 무: 1/4개 (약 1cm 두께로 썰기)
- 양파: 1/2개 (채 썰기)
- 대파: 1대 (어슷썰기)
- 청양고추: 1개 (어슷썰기, 매운맛 좋아하시면 2개)
- 진간장: 4큰술
- 고추장: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1/2큰술
- 물: 1컵
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
B. 고등어 손질 및 비린내 제거
고등어 손질과 비린내 제거는 고등어 조림의 성공을 좌우합니다. 다음과 같은 팁을 참고하여 깨끗하게 손질해주세요.
- 고등어를 깨끗이 씻은 후, 비늘을 제거합니다.
- 아가미와 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 키친타올로 물기를 제거합니다.
- (선택) 밀가루나 소금으로 고등어를 문질러 비린내를 제거합니다. 잠시 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
- 고등어를 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
C. 맛있는 양념장 만들기
양념장의 비율을 조절하여 자신의 취향에 맞게 만들어보세요. 다양한 재료들을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
- 믹싱볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
- (선택) 맛술이나 멸치액젓을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
D. 완벽한 고등어 조림 완성하기
이제 모든 재료가 준비되었으니 맛있는 고등어 조림을 만들어볼까요?
- 냄비에 무, 감자를 깔고 고등어를 올립니다.
- 양념장을 고등어 위에 골고루 부어줍니다.
- 양파, 대파, 청양고추를 넣고 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 조립니다.
- 국물이 자작해지면 참기름을 넣고 마무리합니다.
- 완성된 고등어 조림을 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
E. 고등어 조림 팁과 응용
더욱 맛있는 고등어 조림을 만들기 위한 몇 가지 팁과 응용법을 소개합니다.
- 고등어를 굽거나 튀겨서 조리하면 더욱 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 양념장에 맛술이나 멸치액젓을 추가하면 풍미를 더욱 깊게 할 수 있습니다.
- 고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 다른 채소 (애호박, 가지 등)를 추가하여 더욱 풍성한 고등어 조림을 만들 수 있습니다.
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