고등어, 제대로 알고 먹자!

고등어는 풍부한 영양소를 자랑하는 대표적인 등푸른 생선입니다. 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈관 건강에 좋고, 비타민 D와 단백질 함량도 높아 성장기 어린이나 노인에게도 좋은 식품입니다. 특히 고등어의 맛과 영양을 최대한 즐기려면 신선한 고등어를 선택하고, 올바른 손질법을 아는 것이 중요합니다.

고등어 손질 및 보관법

싱싱한 고등어를 고르는 방법은 비늘이 윤기있고, 눈이 맑으며, 아가미가 붉은 것을 선택하는 것입니다. 손질법은 비늘을 제거하고, 내장을 깨끗하게 제거한 후, 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 보관은 신선도 유지를 위해 냉장 보관하는 것이 좋으며, 장기간 보관할 경우에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 시에는 비닐팩에 넣어 공기를 제거하고 보관하는 것이 좋습니다.

입맛 돋우는 고등어 구이 레시피

재료: 고등어 1마리, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

만드는 방법:

1. 고등어를 깨끗하게 손질합니다.
2. 고등어 양면에 소금과 후추를 뿌립니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.
4. 고등어를 팬에 올리고 양면을 노릇하게 구워줍니다.
5. 완성된 고등어 구이를 맛있게 드세요!

깊은 맛의 고등어 조림 레시피

재료: 고등어 1마리, 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 다시마 1장, 물 2컵

만드는 방법:

1. 무를 큼직하게 썰고, 양파와 대파는 채 썰어줍니다.
2. 냄비에 무를 깔고, 고등어를 올린 후 양념을 넣고 물을 부어줍니다.
3. 다시마를 넣고 센 불에 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 졸여줍니다.
4. 국물이 자작해지면 완성입니다.

시원한 고등어 탕 레시피

재료: 고등어 1마리, 무 1/4개, 콩나물 1컵, 다시마 1장, 멸치육수 4컵, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 소금, 후추

만드는 방법:

1. 무를 깍둑썰기하고, 콩나물은 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 멸치육수를 넣고 무를 넣어 끓입니다.
3. 무가 익으면 고등어와 콩나물, 청양고추, 대파를 넣고 끓입니다.
4. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

다양한 고등어 요리 레시피 더 보기

고등어 요리는 구이, 조림 외에도 무수히 다양합니다. 고등어 카레, 고등어 쌈, 고등어 덮밥 등 다양한 레시피를 검색해보세요! 본인의 취향에 맞는 새로운 고등어 요리를 발견하실 수 있을 것입니다.